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这个东西被称为“三高”克星

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这个东西被称为“三高”克星

发布日期:2018-08-13 作者:福星小编 点击:

这个东西被称为“三高”克星


    荸荠(bi qi),是一种当之无愧的江南水生蔬菜。由于形似马的蹄子,又俗称马蹄;又因其和板栗巨细附近形状相似,生善于泥土中,古又叫地栗。除此之外,凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它。

三高


产地不同,品种也不同

   荸荠原产于印度,我国自汉代时就有栽培的记载。荸荠喜温爱湿怕冻,因而多水湿润而又温暖的的南边适宜荸荠成长,现在在广西、江苏、安徽等多省都有栽培。市场上也出现了不同的品种,根据产地不同,品种也不同,如桂林马蹄、水马蹄(广东马蹄)、孝感荠、苏荠、余杭荠等。


个头不大,养分不少


    浓缩的都是精华,这句话用来说荸荠一点而都不为过。个头不大却蕴含着丰腴的养分,有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。

    每100克鲜荸荠肉中含水分84克,所以它常常会被用来做饮料,和雪梨以及蜂蜜调配一道润燥清肺的秋日饮品;每100克鲜荸荠中,碳水化合物含量14.2克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的首选;


    荸荠具有促进肠道蠕动、防止便秘的功用,这就源于它含有丰厚的膳食纤维,每100克鲜品中含有1.1克的不溶性纤维;含有品种丰厚的微量元素,每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等;含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物,使得荸荠具有抗氧化等效果;含有一种叫做荸荠英的物质,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制效果。

三高


可蒸可煮吃法多样

    如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”,那我觉得荸荠也当仁不让,去掉了黑乎乎的外皮,香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。

荸荠也是生熟两吃总相宜,剥开外皮后果肉能够生吃,洪亮甜美,味甘多汁,也能够榨成汁,撒入蜂蜜做成饮料。


烹调加工后也别具一番风味:


上锅蒸熟或煮熟直接吃,原汁原味;


做成甜品,如银耳荸荠羹,桂花荸荠羹;


和肉类调配煲汤,如荸荠莲藕排骨汤;


剁碎,成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材;


    淀粉含量丰厚的荸荠也能够加工成荸荠粉,其加工原理与粉条相似,然后使用淀粉的老化特性,做成膏状,如产自广东闻名全国的马蹄糕。

三高


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